La sauce hollandaise est une sauce classique de la cuisine française. D’ailleurs, elle est connue pour sa texture veloutée et son goût riche. Elle accompagne parfaitement les plats tels que les œufs pochés, les légumes vapeur et même les viandes grillées. Bien que l’on puisse trouver des versions prêtes à l’emploi dans les supermarchés, rien ne vaut une sauce hollandaise faite maison. De plus, il est facile de reproduire les recettes soi-même, sans trop dépenser. Découvrez 4 recettes différentes pour préparer cette sauce hollandaise délicieuse dans le confort de votre cuisine.
La sauce hollandaise classique
Si vous souhaitez une sauce hollandaise classique, comme dans un bon restaurant musical, voici comment faire :
Les ingrédients
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- 3 jaunes d’œufs ;
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- 200 g de beurre non salé ;
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- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ;
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- du sel et du poivre blanc moulu.
La préparation
Généralement, ces étapes ne vous prendront que quelques minutes :
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- faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ;
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- prenez un bol et fouettez-y les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Par la suite, ajoutez progressivement le beurre fondu aux jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter.
Une fois le beurre incorporé :
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- ajoutez le jus de citron et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène ;
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- assaisonnez avec du sel et du poivre blanc moulu ;
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- servez immédiatement.
Dégustez cette sauce hollandaise classique avec un plat de fruits de mer et du vin rouge !
La sauce hollandaise légère
C’est l’idéal pour les amateurs de nourritures qui font attention à leur ligne. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
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- 2 jaunes d’œufs ;
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- 100 g de beurre allégé ;
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- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ;
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- un peu de sel et de poivre.
Pour la préparation :
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- commencez par faire fondre le beurre allégé à feu doux dans une casserole ;
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- fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse ;
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- ajoutez progressivement le beurre fondu aux jaunes d’œufs, puis le jus de citron ;
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- continuez à fouetter, tout en assaisonnant avec du sel et du poivre blanc.
Attention, cette nouvelle version de la sauce hollandaise est parfaite pour ceux qui veulent réduire leur apport en matières grasses sans compromettre le goût. À déguster sans modération avec des sandwichs !
La sauce hollandaise au basilic
Cette sauce hollandaise est parfaite pour un dîner mondain. Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- 3 jaunes d’œufs ;
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- 200 g de beurre non salé ;
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- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ;
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- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché.
La première étape ressemble à celle des autres sauces. Toutefois, voici ce qui change :
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- ajoutez progressivement le beurre fondu aux jaunes d’œufs ;
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- ajoutez le jus de citron et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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- incorporez le basilic frais haché dans la sauce hollandaise ;
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- mélangez délicatement.
Cette sauce hollandaise au basilic ajoutera une note fraîche et parfumée à vos plats.
La sauce hollandaise au piment d’Espelette
Cette variante de la sauce hollandaise feront le plaisir des amateurs de piments. Ci-dessous, les ingrédients :
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- 3 jaunes d’œufs ;
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- 200 g de beurre non salé ;
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- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ;
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- 1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre.
Répétez les mêmes étapes que pour la sauce hollandaise au basilic. Toutefois, au lieu d’incorporer le basilic, mettez la cuillère à café de piment d’Espelette en poudre. Cette version épicée de la sauce hollandaise est parfaite pour ceux qui aiment les plats relevés et parfumés.