Les barbecues sont l’occasion idéale de partager un moment convivial entre amis ou en famille. Et pour accompagner les grillades, rien de tel qu’une sauce savoureuse. Si la recette classique est toujours un succès, il existe de nombreuses variantes de la sauce barbecue à essayer pour apporter une touche d’originalité à vos plats.
Les ingrédients de base de la sauce barbecue
Véritable pilier de la cuisine américaine, la sauce barbecue a conquis le monde grâce à ses saveurs riches et polyvalentes. Cette sauce peut être savourée avec une multitude de plats comme les viandes rôties, les fritures, les sandwichs et les burgers. Voici les ingrédients pour la recette de base.
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- Le ketchup, élément central, apporte une douceur acidulée.
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- La cassonade, sucre brun, offre une note sucrée et caramélisée.
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- Le vinaigre, équilibrant, apporte une touche acide.
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- La moutarde contribue à rendre la sauce plus piquante.
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- La sauce Worcestershire ajoute une subtilité umami.
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- L’ail en poudre, le poivre de Cayenne et le sel complètent ce mélange de saveurs.
Quelques sauces barbecue régionales à découvrir
Chaque région célèbre sa propre interprétation de la sauce barbecue.
La sauce barbecue de la Caroline de l’Est
Ancienne et emblématique, la sauce barbecue de la Caroline de l’Est repose sur un mariage savant de vinaigre, de poivre noir, de piment rouge et de sucre brun. Traditionnellement utilisée pour mariner le porc et le poulet grillé, elle s’accorde également parfaitement avec des plats d’accompagnement tels que les haricots cuits au four et les légumes grillés.
La sauce barbecue de Memphis
Réputée pour sa texture épaisse et sucrée, la sauce barbecue de Memphis, à base de tomates, est une compagne idéale pour les côtes levées et le porc effiloché. Un mélange de ketchup, de mélasse, de vinaigre de cidre de pomme et d’épices crée cette délicieuse concoction, parfaite pour les grillades estivales.
La sauce barbecue de Kansas City
Savoureuse et onctueuse, la sauce barbecue de Kansas City se distingue par son utilisation généreuse de tomates, de mélasse et de sucre brun. Souvent associée aux côtes levées, au poulet et au bœuf, elle complète aussi divinement des frites et des oignons frits.
La sauce barbecue de la Nouvelle-Orléans
La Nouvelle-Orléans apporte une touche de piquant avec sa sauce barbecue légèrement épicée à base de moutarde et de vinaigre. Cette variante constitue un choix parfait pour sublimer les fruits de mer grillés tels que les crevettes et les huîtres. En outre, elle se marie à merveille avec les pommes de terre grillées et les légumes.
Variantes internationales pour une évasion culinaire
Pour une expérience gustative encore plus mémorable, explorez des recettes de sauces barbecues provenant des quatre coins de la planète.
La sauce Teriyaki japonaise
Une symphonie de saveurs sucrées et salées, la sauce Teriyaki japonaise est parfaite pour se marier avec de la viande grillée ou du saumon. Cette sauce délicieuse est réalisée à base de mirin, de saké, de sauce soja et de sucre brun, cuits à feu moyen jusqu’à épaississement.
Le Chimichurri argentin
Originaire d’Argentine, le chimichurri est une sauce de prédilection pour accompagner les viandes grillées, en particulier le bœuf. Elle se prépare en hachant finement du persil, de l’ail et du piment rouge, puis en ajoutant du vinaigre et de l’huile d’olive.
La sauce Harissa tunisienne
Apportez une touche épicée à vos grillades avec la sauce harissa tunisienne. Pour réaliser cette sauce barbecue, mixez des piments rouges frais ou séchés, de l’ail, du cumin, de la coriandre, de l’huile d’olive et du sel. Dégustez votre sauce Harisa tunisienne avec des brochettes de poulet ou des légumes grillés.
Quelle que soit la variante que vous souhaitez préparer, mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol, puis laissez reposer pendant au moins une heure. Ce temps permet aux saveurs de fusionner harmonieusement.