Lorsque vous mangez dans un restaurant, vous vous attendez à ce que chaque plat soit préparé avec soin et attention. Cela est particulièrement vrai pour les entrées chaudes, qui sont les premières à être servies et qui donnent le ton pour le reste du repas. Avec sa pâte croustillante, sa garniture crémeuse et son mélange de saveurs délicates, la quiche au saumon et aux épinards peut être un excellent choix. Si cet article vous intéresse, vous êtes invité à poursuivre votre lecture.
Pourquoi la quiche au saumon et aux épinards est une entrée chaude à servir à votre restaurant ?
L’entrée chaude est un élément clé de votre menu. C’est la première impression que les clients ont de votre restaurant et cela peut déterminer s’ils reviendront ou non. Voici les raisons pour lesquelles vous devriez opter pour la quiche au saumon et aux épinards :
Considérez la simplicité des ingrédients
Les ingrédients de la quiche au saumon et aux épinards sont faciles à trouver :
| Pâte brisée | 1 pur beurre |
| Saumon | 350 g de filet de saumon |
| Épinards | 350 g frais ou surgelés |
| Crème fraîche | 20 cl liquide entière |
| Œufs | 4 œufs |
| Lait |
10 cl |
| Fromage râpé | 100 g |
| Sel | fin |
| Poivre | noir moulu |
Tenez compte de la facilité de la préparation
- Commencez par la pâte brisée : dans un saladier, mélangez 250 g de farine, une pincée de sel et 125g de beurre mou coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un jaune d’œuf et 5 cl d’eau. Assurez-vous de pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène. Enveloppez la pâte en une boule et couvrez-la avec du film alimentaire, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Préparez la garniture : pour cuisiner le saumon, vous pouvez le faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau non salée. Une fois qu’il est cuit, coupez-le en petits morceaux. Pour les épinards, vous pouvez les faire décongeler au micro-ondes ou à la poêle. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que votre quiche ne soit trop liquide. Puis, procédez à la préparation de l’appareil à quiche. L’appareil à quiche est le mélange d’ingrédients qui va lier les différents éléments de votre quiche. Pour cela, cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Ajoutez ensuite le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade puis mélangez le tout.
- Passez à l’assemblage et à la cuisson : préchauffez votre four à 180°C. Prenez votre pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte, en veillant à la piquer avec une fourchette. Puis, répartissez les épinards cuits sur le fond de tarte. Ajoutez les morceaux de saumon sur les épinards. Prenez un récipient de taille appropriée et mélangez les œufs dans un mouvement de fouet, en ajoutant la crème fraîche, le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Versez cette préparation sur les épinards et le saumon. Enfournez la quiche pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Pensez à la bonne présentation et au coût total
La présentation de votre entrée chaude doit être attrayante et appétissante pour les clients. La croûte de la quiche doit être dorée et croustillante, tandis que la garniture doit être bien cuite et parfaitement assaisonnée. Les épinards et le saumon sont souvent disposés de manière artistique sur le dessus de la quiche pour apporter une touche visuelle agréable. Dans l’ensemble, une quiche au saumon et aux épinards bien présentée devrait susciter l’appétit et l’envie de la déguster.
En général, le saumon est un ingrédient relativement cher. Cela peut donc augmenter le coût total de la quiche. Cependant, les autres ingrédients sont moins chers. En moyenne, le coût d’une quiche au saumon varie de 10 à 20 euros.
Conclusion
Une entrée chaude est un élément clé de la carte d’un restaurant. Elle doit être choisie avec soin pour satisfaire les clients et donner une bonne première impression. C’est pour cela que la quiche au saumon et aux épinards est un choix parfait.
Il est important également de proposer une variété d’options pour répondre aux différents goûts et préférences des clients. En guise d’entrées chaudes, il est possible de servir des soupe, des tartes, des feuilletés, des soufflés, des cakes salés, etc. Les restaurateurs doivent également tenir compte des saisons et des ingrédients disponibles pour proposer des entrées chaudes en accord avec la période de l’année.
Enfin, n’hésitez pas à accompagner votre quiche d’une salade verte ou d’une soupe pour un repas complet et équilibré. Les commandes sont disponibles chez Deliver by Linkeo.